Administratie voor de horeca

Heb je een restaurant, café of lunchroom, dan boek je in jortt per dag of per week de omzet uit het Z-rapport van je kassa, met 9% btw op eten en alcoholvrije drank en 21% btw op alcohol. Het contante deel koppel je aan Kas en het pindeel aan een Pin tussenrekening. Bonnen van de groothandel scan je in, bezorgplatforms zoals Thuisbezorgd boek je via een eigen tussenrekening en loonstroken maak je met de salarisadministratie van jortt. Boekingen, Kas en bank en je bankkoppeling heb je vanaf jortt ZZP.

Heb je een restaurant, café, lunchroom of snackbar? Dan draait je administratie om je kassa: elke dag komt er omzet binnen, contant en met de pin, met twee btw-tarieven. In jortt boek je die omzet niet per bon, maar per dag of per week uit het Z-rapport van je kassa. Daarnaast boek je je inkoop, je kosten en je personeel.

Welke administratie houd je bij in de horeca?

WatWaar in jortt
De omzet per dag of week, per btw-tarief, uit het Z-rapportEen opbrengstenboeking met Btw 9% en Btw 21%
Het contante geld in je kassaSaldo in kas bij Geldzaken
Pinbetalingen en de uitbetalingen van je pinaanbiederEen Pin tussenrekening bij Kas en bank
Inkoop bij de groothandel en andere kostenKostenboekingen, met de bon gescand in je Inbox
Bestellingen via een bezorgplatformEen eigen tussenrekening per platform
FooiOpbrengsten zonder btw
Loonstroken en loonaangifteDe salarisadministratie van jortt
Belastingdienst
De gegevens uit je kassasysteem horen bij je administratie, dus de fiscale eisen gelden ook voor je kassa. Lees de brochure Het kassasysteem in uw bedrijf. Je Z-rapporten, bonnen en loonadministratie bewaar je 7 jaar.

Welke boekhoudsoftware past bij een horecazaak?

Voor een horecazaak moet je boekhoudsoftware vier dingen kunnen: de kassa-omzet per dag of week boeken met twee btw-tarieven, contant geld bijhouden in een kas, pinbetalingen via een tussenrekening verwerken en de lonen van je personeel verwerken. Zo doe je dat in jortt:

Wat je nodig hebtZo werkt het in jorttPakket
Omzet met 9% en 21% btwOpbrengstenboeking met Btw 9% en Btw 21%, de btw-aangifte rekent meevanaf jortt ZZP
Kas en pinKas en een Pin tussenrekening bij Geldzakenvanaf jortt ZZP
BankJe bankrekening gekoppeld, de Boekhoudbot boekt vaste bij- en afschrijvingenvanaf jortt ZZP
Bonnen van de groothandelInscannen of mailen naar je Inbox, AI scan en herken leest ze uitvanaf jortt ZZP
PersoneelLoonstroken, loonaangifte en loonkosten in je boekhouding€ 9,50 per loonstrook
Koppeling met je kassaVia partner APIcenter.io, bijvoorbeeld Lightspeed POSvanaf jortt MKB

Wat de pakketten kosten, zie je op prijzen. Werk je met een boekhouder, dan kan die meekijken in je administratie. De verkooppagina voor catering beschrijft jortt voor een cateringbedrijf.

Je dagomzet boeken

Je boekt de omzet uit het Z-rapport als Opbrengsten op Diverse omzet, en verdeelt de btw over de twee tarieven. Stel: het café van Koertt draaide op zaterdag 7 maart € 2.034,00 omzet. Daarvan was € 1.308,00 eten en alcoholvrije drank, met € 108,00 btw (9%), en € 726,00 bier en wijn, met € 126,00 btw (21%). Je vult dan in:

Daarna koppel je het contante deel aan Kas en het pindeel aan je Pin tussenrekening. De stappen staan bij administratie met een winkelkassa: ze zijn in de horeca precies hetzelfde. Werk je met een kassa-app zoals SumUp of Zettle, lees dan administratie met een POS-kassasysteem.

Boek je per week, dan is dat genoeg voor je btw-aangifte. Boek je per dag, dan zie je sneller of je kas klopt.

Btw in de horeca

Wat je verkooptBtw
Eten en alcoholvrije drank, ook afhaal9%
Bier met meer dan 0,5% alcohol, en andere drank met meer dan 1,2% alcohol21%
Logies, zoals een hotelkamer of B&B (sinds 1 januari 2026)21%
Ontbijt los bij een overnachting9%

Bron: Belastingdienst, btw-tarief dranken en btw-tarief logies omhoog naar 21%.

Laat je kassa de omzet per btw-tarief tellen. Dan neem je de bedragen uit het Z-rapport zo over in Btw 9% en Btw 21%.

Fooi

Belastingdienst
Werk je in een branche waarin fooi gebruikelijk is, dan betaal je geen btw over fooi die je zelf ontvangt. Lees meer bij de Belastingdienst: fooien en extra vergoedingen.

Ook over fooi die je personeel krijgt, betaal je geen btw. Fooi die je zelf ontvangt, boek je als Opbrengsten op Diverse omzet, en je laat Btw 9% en Btw 21% op 0,00 staan.

Inkoop en bezorging

Bonnen en facturen van de groothandel boek je als kosten. Staat er statiegeld of emballage op, zoals bij Sligro, Hanos of Makro, lees dan hoe boek ik een factuur met emballage.

Verkoop je via een bezorgplatform, dan boek je de afrekening via een eigen tussenrekening, met de verkopen, de commissie en de uitbetaling. Een voorbeeld staat bij hoe boek ik de Thuisbezorgd verkopen.

Personeel

Met de salarisadministratie van jortt maak je de loonstroken en de loonaangifte. Jortt zet de loonkosten daarna zelf in je boekhouding. Vul daarbij de sectorcode in die je van de Belastingdienst hebt gekregen; voor een restaurant of café is dat meestal sector 33, Horeca algemeen.

Kom je er niet uit, stel je vraag dan aan Femke via contact of mail naar support@jortt.nl.

Veelgestelde vragen over de administratie in de horeca

Heb je een vraag? Wij hebben de antwoorden!

Een horecazaak heeft boekhoudsoftware nodig die de kassa-omzet per dag of week met twee btw-tarieven kan boeken, contant geld bijhoudt in een kas, pinbetalingen via een tussenrekening verwerkt en ook de salarisadministratie doet. In jortt boek je de omzet uit het Z-rapport met Btw 9% en Btw 21%, houd je Kas en een Pin tussenrekening bij Geldzaken bij, en maak je loonstroken met de salarisadministratie. Boekingen, Kas en bank en de bankkoppeling heb je vanaf jortt ZZP; de salarisadministratie betaal je per loonstrook.

Je houdt je omzet bij uit het Z-rapport van je kassa, per btw-tarief en per betaalwijze, je kas, je pinuitbetalingen, je inkoopfacturen en bonnen, je loonadministratie en je fooien. De gegevens uit je kassasysteem horen volgens de Belastingdienst bij je administratie, en je bewaart alles 7 jaar.

Op eten en alcoholvrije drank in de horeca zit 9% btw, ook bij afhaalmaaltijden. Op alcoholhoudende drank zit 21% btw: bier met meer dan 0,5% alcohol en andere dranken met meer dan 1,2% alcohol. Sinds 1 januari 2026 zit er ook 21% btw op logies; een los ontbijt blijft 9%. In jortt verdeel je de omzet uit het Z-rapport over Btw 9% en Btw 21%.

Ga naar Boekingen, klik op Boeking en kies bij Soort boeking Opbrengsten en als categorie Diverse omzet. Vul bij Totaal incl btw de omzet uit het Z-rapport in en de btw bij Btw 9% en Btw 21%, voeg het Z-rapport toe en klik op Opslaan. Koppel daarna bij Betaald met het contante deel aan Kas en het pindeel aan je Pin tussenrekening.

Over fooi die je als ondernemer zelf ontvangt, betaal je geen btw als fooi in je branche gebruikelijk is, zoals in de horeca. Die fooi boek je in jortt als opbrengsten zonder btw: laat Btw 9% en Btw 21% op 0,00 staan. Ook over fooi die je personeel krijgt, betaal je geen btw.

Met de salarisadministratie van jortt maak je de loonstroken en de loonaangifte; jortt zet de loonkosten daarna zelf in je boekhouding. Je betaalt per loonstrook. Vul daarbij de sectorcode in die je van de Belastingdienst hebt gekregen; voor een restaurant of café is dat meestal sector 33, Horeca algemeen.